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炖羊肉的做法 四款食谱要常做
2018-02-28 10:14 心食谱
作者:
admin

  想要羊肉去膻又好吃,炖煮方法是要掌握的!那么炖羊肉的做法有哪些呢?羊肉应该怎么炖煮呢?下面跟着一起来了解下四款炖羊肉的食谱,教大家轻松炖好羊肉!

炖羊肉的做法 怎么炖羊肉 如何炖羊肉

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  一,清炖羊肉

  材料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。

  清炖羊肉做法:

  1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半。

  2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

  二,山药炖羊肉

  材料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克,大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克。

  做法:

 

  1、将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

  2、锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

  三,萝卜炖羊肉

  材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

  萝卜炖羊肉做法:

  1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

  2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

  3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

  4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

  四,枸杞炖羊肉

  材料:羊肉(后腿)1000克,枸杞子20克,姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克。

  做法:

炖羊肉的做法 怎么炖羊肉 如何炖羊肉

 

  1、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;生姜切片,葱切段。

  2、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅。

  3、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫。

  4、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度;拣去葱、姜、酌加味精。

  炖羊肉的营养价值

  炖羊肉的营养价值:羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等,所以食用羊肉可以降低胆固醇的含量,是滋补身体的食品

  羊肉的肉质细嫩,很容易消化,同时吃羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,因此有助于食物的消化。

  羊肉具有补肾壮阳等多种作用,非常适合体虚畏寒的人食用。

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